A intenção quando se faz brigadeiros é evitar que eles fiquem com gosto muito forte e enjoativo para os seus clientes. Após isso acontecer, provavelmente se você virar a panela, a massa vai escorregar sem grudar. Uma forma simples de acertar o ponto do brigadeiro é prestando atenção na cor da massa. O uso de creme de leite em receitas de brigadeiros é recomendado por muitas doceiras, mas, com certas ressalvas. Quando a mistura começar a desgrudar do fundo, apague o fogo, adicione o creme de leite e misture. Mexendo sempre em fogo médio derreta o chocolate e a manteiga. Sem falar que há grandes chances de fidelização por parte de quem experimentar as suas novidades. É que existem poucos ingredientes para cada receita que for escolher. Deixa descansar bem na geladeira para não ficar difícil de enrolar já q a massa vai estar um pouco mais molinha. Retire do fogo e deixe esfriar para fazer as bolinhas. Por último cubra as bolinhas com confeitos de chocolate meio amargo ou raspas de chocolate amargo. O preparo também é parte fundamental na hora de fazer o seu brigadeiro gourmet. Ao trabalhar com chocolate em barra no lugar de chocolate em pó é preciso ficar atento à sua temperatura para não desandar. Comece o preparo retirando as raspas dos limões, sem utilizar a pele branca, já que ela pode amargar o doce. Melhor Tipo De Leite Condensado Por ser um item tão importante para a confecção de brigadeiros, é fundamental que os chocolates sejam bem armazenados. Dê preferência a chocolates em barra com percentuais equilibrados de cacau e que servem aos seus propósitos. Mas, caso você não queira usar cacau em ó devido ao valor, uma opção também muito viável é usar chocolate em berra derretido. Essa denominação de 50% é justamente pra indicar que o produto nem é doce demais, nem amargo demais. Portanto, existem sim algumas dicas bem úteis de que tipos de chocolate usar e qual a forma mais correta. Assim, o brigadeiro ficará mais firme, e você poderá arrumar vários enfileirados, sem que um caia em cima dos outros. Brigadeiros Gourmet De Coco Ele tem a capacidade de se sobrepor ao sabor forte e doce do leite condensado, cando em destaque quando o assunto é GOURMET. Coloque a mistura em um prato untado com manteiga, deixe esfriar em temperatura ambiente. 200 gramas de raspas de chocolate belga branco Callebaut ou granulado branco de boa qualidade. Coloque em um recipiente untado com manteiga, deixe esfriar e mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas antes de enrolar. link com mais detalhes marcas que buscam recriar esse sabor, mas a qualidade geral, indiscutivelmente, não é a mesma de uma boa manteiga original. A margarina, para quem não sabe, é também uma gordura, mas de origem vegetal. O que acontece é que sua composição e sabores são muito diferentes da manteiga. Aliás, o brigadeiro gourmet tem muito disso, trazendo essa liberdade de criação e de incrementos. Embora seja indicado e realmente transforme a textura e o sabor do brigadeiro, sua ausência não irá descaracterizar a receita, nem impedir que ela seja feita. O armazenamento é uma parte importante do processo.
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